يبتعد الناس بشكل متزايد عن الأطعمة التي يتم شراؤها من المتجر والتي يتم تحضيرها بشكل مصطنع لصالح الأطعمة محلية الصنع والعضوية. حتى منتجات الألبان مثل الزبادي بدأت في التحضير في المنزل. يمكن القيام بذلك باستخدام جهاز يسمى صانع الزبادي ، والذي أصبح مؤخرًا أكثر شيوعًا ، خاصة بين الأمهات الشابات. لتحضير زبادي لذيذ وصحي ، عليك اتباع التعليمات ، لذا سنخبرك أدناه بكيفية استخدام صانعة الزبادي منزلية الصنع بشكل صحيح.
ماذا يمكنك طهي في صانع الزبادي؟
من اسم الجهاز ، من الواضح أنه يمكنك صنع الزبادي معه. لكن وظيفة هذه الوحدة واسعة جدًا ، ويمكنك صنع منتجات ألبان مختلفة فيها:
- الكريمة الحامضة؛
- الكفير.
- اللبن المخبوز المخمر
- جبن؛
- بوظة؛
- اللبن المخبوز المخمر
- زبادي؛
- شربات؛
- bifilak.
على الرغم من هذه المجموعة الواسعة من الأطباق ، إلا أنها ستتميز جميعها بنضارتها وصحتها.
شروط صنع الزبادي
المكونات الرئيسية لصنع اللبن هي: الحليب. خميرة؛ الحشو. لتحضير منتج الحليب المخمر هذا ، يجب أن يكون الحليب طازجًا ويفضل أن يكون مسلوقًا. سوف تدمر درجة الحرارة العالية جميع البكتيريا السلبية ، وستظهر البكتيريا الحية من الخميرة. إذا تحدثنا عن محتوى الدهون في الحليب ، فكلما كان أعلى ، كلما كان المنتج النهائي أكثر سمكًا. الخيار الأفضل هو استخدام حليب المزرعة أو الحليب محلي الصنع. يجب أن يكون محتوى الدهون في مخزن الحليب 3.5٪.
لا يمكن استبعاد العجين المخمر من عملية صنع الزبادي ، وإلا فلن ينجح أي شيء. يمكنك استخدام ثقافة بداية جاهزة أو أي زبادي لديك في المنزل. إذا وقع الاختيار على الزبادي الجاهز ، فأنت بحاجة إلى معرفة أنك بحاجة إلى استخدامه بنسبة 120 مل إلى لتر من الحليب. بالنسبة لثقافة البدء التي تم شراؤها من الصيدلية ، يتم كتابة الجرعة في التعليمات.
سيساعد استخدام الحشوات في إضافة نكهة إلى الزبادي. لهذه الأغراض ، التوت والفواكه والكاكاو والمربى والمربى مناسبة تمامًا. من الضروري التحقق من تاريخ انتهاء صلاحية المنتج قبل الاستخدام.
من أجل طهي ليس فقط الزبادي في صانع الزبادي ، ولكن أيضًا لمنتجات الحليب المخمرة الأخرى:
- يمكن تحضير الكريمة الحامضة في جميع الأجهزة تقريبًا ، ولكن للحصول على منتج عالي الجودة ، يكون نظام درجة الحرارة أقل بكثير من نظام الزبادي.
- لا يمكن لجميع الآلات طهي الجبن - وهذا يتطلب برنامجًا خاصًا. بالنسبة للجبن الريفي ، هناك حاجة إلى حاوية خاصة.
- يجب أيضًا تحضير الآيس كريم والسوربت واللبن المجمد باستخدام الخيار الخاص.
هناك شرطان رئيسيان للنتيجة المستقبلية وهما وقت الطهي ودرجة الحرارة.
- وقت التخمير المطلوب هو 8-12 ساعة. وقت أقل سيؤدي إلى اللبن السائل. إذا تم اتباع جميع التوصيات بدقة ، فسيتحول المنتج إلى حساس ومغذي.
- درجة الحرارة - لا يمكنك زيادة درجة حرارة اللبن ، لأن هذا سيقتل البكتيريا ويمكن أن تنسى التركيبة المتجانسة.
تعليمات صنع الزبادي
يمكن العثور على كيفية صنع الزبادي في التعليمات الخاصة بكل نموذج لصانع الزبادي ، ولكن لا يزال هناك عدد من المبادئ العامة:
- قبل تخمير المنتج ، من الضروري غسل جميع البرطمانات بعناية وتعقيمها. لاحظ أن استخدام المنظفات محظور تمامًا ، حيث يمكن أن يعطل الميكروفلورا للمنتج النهائي.
- يجب وضع الوحدة على سطح مستو.
- يُسكب الحليب في قدر أو مغرفة ويُوضع على الموقد ويُسخن حتى درجة حرارة الغرفة. الحليب المجفف لهذه الأغراض ممنوع منعا باتا.
- اسكب ملعقة صغيرة من الحليب الدافئ في برطمان من العجين المخمر وخلطه. إذا تم استخدام هذه المكونات في وعاء ، فأنت بحاجة إلى صب محتوياتها في وعاء صغير ، وإضافة ملعقة من اللبن والرج.
- اسكب عامل التخمير الدافئ في وعاء مع الحليب واخلطه.
- لا يمكنك إضافة السكر مقدما.
- صب الخليط برفق في البرطمانات.
- ضع الحاويات على منصة نقالة الزبادي وأغلق الغطاء.
- اضبط الوقت المطلوب على الشاشة - من 6 إلى 10 ساعات. إذا لم تقم بإزالة الزبادي في الوقت المناسب ، يمكنك الحصول على الكريمة الحامضة أو الجبن أو الحليب المخبوز.
- اتركي اللبن ليطهى.
- بمجرد أن يتم طهي منتج الحليب المخمر ، يجب أخراجه وتبريده وتبريده لمدة 2.5 ساعة على الأقل.
- تخزين ما لا يزيد عن 5-8 أيام تحت غطاء مغلق.
عند استخدام الجهاز بخزان واحد ، يتم سكب كل العجين المخمر الناتج في هذا الوعاء. إذا كانت الوحدة تحتوي على العديد من الجرار الزجاجية ، 6-12 قطعة ، يتم صب الخليط الكامل الذي تم الحصول عليه في الجرار بنسب متساوية.
قواعد رعاية صانع الزبادي
قبل استخدام آلة صنع الزبادي ، من الضروري ليس فقط غسلها وتجفيفها جيدًا ، ولكن أيضًا تعقيم الخزانات في المنزل. ويمكن القيام بذلك بعدة طرق:
- تحتاج إلى أخذ وعاء أو حاويات صغيرة ، وملئها حتى النصف بالماء الساخن ووضعها في الميكروويف على طاقة منخفضة. على الفور بعد ظهور غليان الماء والبخار ، قم بإزالة الوعاء أو البرطمان ، اسكب الماء منها وجففها لمدة 30-40 دقيقة. مسح جميع البرطمانات ليست ضرورية.
- أسهل طريقة: صب عدة مرطبانات من الماء المغلي الحاد واتركها حتى تجف.
- يمكنك استخدام غلاية مزدوجة: تحتاج إلى وضع وعاء أو حاويات فيه وترك البخار لمدة 15 دقيقة.
في هذه المقالة ، أوضحنا كيفية استخدام صانع الزبادي ، وكيفية تخمير الزبادي ، والمكونات التي يجب استخدامها وكيفية العناية بالآلة.