ووك عموم - ما هو وما هو؟

ما هو مقلاة ووك وما هو؟ سؤال يحتاج إلى تفسير فوري ، لأن هذا "الشيء" للأوروبيين (نحن أيضًا) جديد. على الرغم من أن الطهاة الصينيين يستخدمون هذا الطبق الرائع لسنوات عديدة لإعداد روائعهم في الطهي (في بعض الأحيان حتى الطهي). ما هي مزايا المقلاة؟

فوائد المقالي ووك

مقالي WOK ليست مقلاة بالضبط ، وليست مقلاة تمامًا. هذا شيء بينهما. الإصدار الكلاسيكي للأداة هو ارتفاع غير قياسي ، وأسفل مخروطي الشكل ، وقطر كبير للجزء العلوي من الجدران ، ووجود مقابض على كلا الجانبين.

تتمتع هذه السلعة المنزلية بالمزايا التالية:

• توفير الوقت. يطبخ الطعام في WOK بسرعة ودون عناء.
• واحد مقلاة - العديد من طرق الطهي. يمكن استبدال المقلاة بعدة أنواع من أدوات المطبخ. بعد كل شيء ، من الممكن أن تقلى ، وتطهى ، وتخبز فيه ...
• يحافظ المنتج على الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكلي. المقلاة لها شكل مختلف عن نظيراتها ، مما يقلل بشكل كبير من وقت المعالجة الحرارية للمنتجات. هذا يسمح لهم بالحفاظ على أقصى قدر من الفوائد ، والحفاظ على صحتك في الشكل.
• المنتجات لا تمتص الزيت. ينطوي الطهي في هذا القدر على التحريك المستمر. نظرًا لأن المنتجات في حركة مستمرة ، فليس لديها الوقت لامتصاص النفط. وبالتالي ، فإن هذا العنصر من الأطباق مثالي لأولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي صارم (وليس كذلك).
• يبقى الطعام دائمًا في الأطباق. بفضل الجوانب العالية ، يبقى الطعام دائمًا في المقلاة ، وليس على الموقد والجدران والأرضية. 

أنظر أيضا - كيف تختار غلاية كهربائية؟

معايير اختيار ووك المثالي

إذا ظهرت فكرة ما في رأسك: "أريدها!" ، يمكننا أن ننتقل إلى المرحلة الثانية ، وهي اختيار مقلاة مناسبة. كما اتضح ، فإن البقاء على نموذج واحد ليس بهذه البساطة ، لأن هذا العنصر المنزلي له خصائصه الخاصة. سنتحدث عنها.

المواد

معيار الاختيار الرئيسي هو المادة التي يصنع منها المقلاة. لا يعتمد سعره فقط على هذا ، ولكن أيضًا على الموثوقية والأمان وحتى طعم الطعام. لصنع المقالي يتم استخدامها:

• الحديد الزهر. تنقسم هذه المنتجات إلى نوعين: رقيق (بسماكة جدار لا تزيد عن 3 مم) وسميك (بسماكة جدار لا تزيد عن 9 مم). الحديد الزهر مادة ذات خصائص غير لاصقة. لذلك ، على الرغم من سمك المنتج ، يمكنك التأكد من أن الطعام لا يلتصق به ولا يسبب أي إزعاج إضافي. تسخن WOK الرقيقة بشكل أسرع ، بينما تحتفظ WOKs السميكة بدرجة الحرارة لفترة أطول. كما ترى ، في كل مكان هناك مزايا ستقدرها اعتمادًا على احتياجاتك.
• الكربون الصلب. عند اختيار مثل هذا المقلاة ، تذكر أن لها العديد من العيوب (جيدًا ، تقريبًا) بالإضافة إلى المزايا. نعم ، إنه خفيف الوزن وغير مكلف ولديه توصيل حراري ممتاز.في الوقت نفسه ، يمكن أن يحترق الطعام عليه ، ومن الصعب غسله ، ومع مرور الوقت يتشوه.
• الألومنيوم. هذه المقالي غير مكلفة نسبيًا وخفيفة الوزن. لديهم طلاء غير لاصقة. تشمل العيوب حقيقة أنه يُمنع تمامًا العمل معها في درجات حرارة عالية ، حيث يتم تدمير طبقة التفلون (الواقية).
• سيراميك. ثقيل. هذا ناقص. ولكنها موثوقة ومريحة للاستخدام ويمكن أن تتحمل درجات الحرارة العالية. وهذا ، كما ترى ، هو إضافة ضخمة.
• الفولاذ المقاوم للصدأ. أطباق طويلة الأمد مع العيب الوحيد - لم أقم بتتبعها ، لا بد لي من فرك المقلاة من الطعام المحترق. 

الأسفل

في المعيار (WOK الكلاسيكي) ، يكون الجزء السفلي محدبًا. لذلك تم تصميمه في الأصل ، لأنه تم إنشاء هذا الطبق للطهي على نار مفتوحة. تقدم لنا الشركات المصنعة اليوم مقلاة محدبة وقاعدة مسطحة. كيفية اختيار مقلاة ووك؟ 

بالاعتماد على الموقد ، بالطبع. إذا كان لديك موقد كهربائي أو طباخ التعريفي في منزلك ، فيفضل تفضيل الأواني المسطحة. بالنسبة لوحدات الغاز ، يمكنك استخدام أي من الخيارين.

أقلام

يجب أن تعطى الكلاسيكية المستحقة. في البداية ، تم تصميم المقلاة بمقبضين ، بفضلهما يمكن إزالة الأطباق من الفرن. لكن المقالي الحديثة هي مقبض عادي (مثل مقلاة اعتدنا عليها) ، وأحيانًا حامل دائري. المنتجات ذات المقبض القابل للإزالة شائعة.

قطر الدائرة 

إذا كانت عائلتك تتكون من شخصين ، يكفي شراء مقلاة WOK بقطر يصل إلى 35 سم ، وإذا كان منزلك يزوره الضيوف في كثير من الأحيان ، احصل على وحدة 40 سم أو أكثر ، ونعم ، لا تؤذي إعطاء أصدقائك وعائلتك شيئًا للطهي في المقلاة. وهم مهتمون ، وتشعر بالرضا.

الصانع 

يعتقد الكثير من الناس أنه في العالم الحديث ، لم تعد العلامة التجارية مهمة. في الواقع ، هذا هو الحال مع الهواتف (حسنًا ، مع بعض الإلكترونيات الأخرى). ولكن مع الأطباق ، كل شيء مختلف. وهذه قصة أخرى سنناقشها في مقال منفصل.

اشترِ العلامات التجارية المعروفة فقط: Tefal و Mayer and Bosch و Thomas و Zepter. هذه الشركات المصنعة تقدر سمعتها ، لذلك كن مطمئنًا بأنك لن تشتري خنزيرًا في كزة.

هل تلقيت إجابة للسؤال: ما هي مقلاة وما الغرض منها؟ اكتب في التعليقات. نحن بحاجة لمعرفة رأيك. نراكم في المنشورات القادمة.

أنظر أيضا - ما هي أدوات الطهي المناسبة لموقد السيراميك